BIANCOSTATO
Carne:
massaggiare la carne a temperatura ambiente, su entrambi i lati con aglio, aggiungere peperoncino e bagnare con birra, lasciando marinare leggermente.
Grigliare la carne sul fuoco con rosmarino, lasciandola cuocere senza girarla troppe volte – il grasso che cola sulla griglia darà una nota affumicata.
Melanzana:
rosolarla leggermente sul barbeque, steccarla con aglio e nepitella (mentuccia) e aggiungere un goccio d’olio
Salsa Barbeque:
Ketchup
Bourbon
Senape
Peperoncino
Sale
Pepe
Salsa Worcester
Aceto di mela
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