Vitello incavolato
Costo: Medio
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Bassa
Ingredienti per 4 persone
4 fette grandi di “french rack”
4 pz di “pack choy”
peperoncino q.b.
limone q.b.
burro q.b.
erbe aromatiche q.b.
aglio q.b.
sale grosso q.b.
olio EVO, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere il pack choi in una padella calda con sale, olio, aglio e peperoncino; a metà cottura aggiungere il succo di metà limone.
Intanto, in un mortaio, inserire del burro e delle erbe fresche (timo, rosmarino), sale grosso e pepe.
In un’altra padella, bella calda, cuocere la carne e quando è ben sigillata metterla in una teglia, spalmare un po’ del burro condito con le erbe ed infornare a 200° C.
Quando tutto è pronto impiattare mettendo la carne, il pack choy e, in una ciotolina, il burro condito con le erbe aromatiche.
