Per fare il tiramisù originale non occorre essere chef stellati ed è, tutto sommato, un dolce piuttosto semplice da realizzare. Ci sono, però, degli errori che è meglio evitare. Ne abbiamo parlato con Francesca Piovesana, la vincitrice nella categoria “creativa” dell’edizione 2018 del Tiramisù World Cup, la competizione internazionale dedicata a tutti i non professionisti amanti del tiramisù.
Fisioterapista di professione, dopo la vittoria Francesca ha letteralmente cambiato vita e aperto una “home bakery” direttamente nella cucina di casa sua, a Casier (TV).
Ecco i suoi consigli:
1° Non avere fretta nel montare i tuorli, a temperatura ambiente, con lo zucchero: devono essere ben spumosi e morbidi
.
2° Non estrarre dal frigo il mascarpone troppo presto: dev’essere necessariamente ben freddo per non smontare, questa è forse la fase più delicata.
3° Se usate una spatola per incorporare il mascarpone fate sempre movimenti dal basso verso l’alto e mai circolari.
4° Non usare caffè caldo: renderebbe i savoiardi inconsistenti.
5° Non fare mai il tiramisù se si è di cattivo umore: il mascarpone se ne accorgerebbe subito e non collaborerà…
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Prima di salutarci, Francesca ci ha voluto lasciare un ultimo consiglio “extra”, più che in linea con il suo stile estroverso e stravagante: “se voleste aggiungere una parte di albumi montati a neve, ricordatevi di amalgamarli un po’ per volta e mai tutti insieme o smonteranno tutto il composto” – ci ha detto – “In ogni caso divertitevi a provarlo molte volte e, anche se non sarà perfetto, sicuramente delizierà le vostre papille gustative e vi metterà in pace con il mondo…I love Tiramisù!”.
L’appuntamento per l’edizione 2019 della Tiramisù World Cup è dall’1 al 3 novembre a Treviso, dove verrà premiato il “Tiramisù più buono del mondo”. Per maggiori dettagli consultate il sito tiramisuworldcup.com.
Foto: Facebook
